１５７１（元亀２）年に、
ポルトガル貿易港として長崎港が
海外へ向けて開かれました。
長崎へ到着したポルトガル貿易商人は、
市中の船宿に暮らし、
町民との交流も日常の事でありました。
ポルトガル人より、
カステラの作り方を教えてもらう
環境は整っていました。

福砂屋の創業は、１６２４（寛永元年甲子）年。
内町が拡張された引地町。
その近傍には、のちにサンタ・マリア教会と
呼ばれる小聖堂がありました。

伝来当初の南蛮菓子カステラは、長い航海に
耐えられる保存食で、二度焼きされた固い食感でした。
１６２５（寛永２）年の小瀬甫庵著、「太閤記」には
宣教師たちが「下戸には、かすていら、ぼうる、こんへい糖
などの南蛮菓子を与えて布教した」とあります。

そして程なく幕府から鎖国令が。
そののち幕末まで日本は、
サザエのように殻を閉じてしまいました。

長崎の出島は日本で唯一鎖国の窓でした。
私たちの創業の地長崎は
海外からの風を常に感じることのできる
唯一の街でした。

この海に向かって世界に開かれた長崎で、
幾世を経てカステラは、
日本の風土と共に
和菓子へと美味しく変容いたしました。