■本店的短冊

　與進入明治這個新時代很相稱地，12代清太郎將在中國與桃並列為喜事・好運的象徵而被尊重的蝙蝠訂為商標。此外，還推出在蛋上下了很多工夫而製成的「五三燒長崎蛋糕」。

　之後，在13代為三郎的時候，獲得皇室選購的榮耀，更推出了只使用蛋白的「白菊」與只使用蛋黃的「黃菊」的特製長崎蛋糕。

　此時也是福砂屋長年鑽研的長崎蛋糕製作技術提升，且濕潤口感搭配濃郁滋味已臻完成的時候。

■五三燒長崎蛋糕

　「五三燒」是以蛋與砂糖較多而小麥粉較少的比例製成的福砂屋創始的特製長崎蛋糕。直到今日依然是由少數的蛋糕師傅全心全意製作，追求無法量產濃厚且貨真價實美味的顧客絡繹不絕。

　「白菊」是指只使用蛋白；「黃菊」則是指只使用蛋黃的特製長崎蛋糕。據說來自俳人嵐雪的名句「黃菊、白菊其餘的不提也罷」。

■蛋供養

　對於蛋十分講究的福砂屋才有的「蛋供養」活動。這也是12代清太郎的時代開始，一年一次，每年5月的時候舉辦的活動。蛋供養除了是為了感謝作為長崎蛋糕原料的蛋，同時也是為了教育愛物惜物的精神並祈求員工的健康與公司發展。在1604年（慶長9年）創建的名寺・正覺寺，也是福砂屋的菩提寺（祭祀祖先的佛寺），進行供養活動。蛋糕師傅帶領全體員工抱持著肅穆莊重的心情，向蛋合掌祈禱。